新收獲的油菜籽水分含量高，在高溫高濕環境下尤其容易發生霉變。為了安全儲存，新收獲的油菜籽需要進行干燥處理，使其濕基含水率<9%。同時，油菜籽干燥溫度過高會造成油溢出，不利于油菜籽的干燥，還可能引起火災。油菜籽的較高干燥溫度一般控制在< 75℃。另外，干燥時間不宜過長，干燥后應立即冷卻，否則會導致菜籽酸敗。

  選擇合適的干燥方式時，難以控制熱風溫度和熱風干燥流量，能耗大，干燥成本高；相反，流化床干燥機的干燥則符合油菜籽干燥時間短、溫度低的特點。

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